En Querétaro, la barbacoa forma parte de las tradiciones gastronómicas más arraigadas, especialmente durante los fines de semana. Cocinada lentamente en hornos de tierra, esta preparación destaca por su sabor y suavidad.
Municipios como San Juan del Río y Tequisquiapan cuentan con una amplia oferta de establecimientos especializados en este platillo típico.
La barbacoa suele acompañarse con consomé, tortillas hechas a mano y salsas tradicionales, elementos que enriquecen la experiencia culinaria queretana.
