La disponibilidad de los ingredientes marca el ritmo de la cocina de Corazón de Alcachofa, restaurante que llegó a Querétaro con una propuesta centrada en la frescura de los productos y la adaptación de su menú a cada temporada.
Ubicado sobre Prolongación Bernardo Quintana, el establecimiento plantea una experiencia gastronómica en la que la oferta cambia según los alimentos disponibles. En lugar de mantener una carta fija, los platillos se anuncian en un pizarrón y se modifican conforme se agotan los ingredientes.
Entre las especialidades que distinguen su concepto se encuentran la alcachofa asada, el fettuccine con corazones de alcachofa y el chicharrón de este vegetal. La propuesta también incluye pescados, langosta y cortes de carne, con preparaciones que buscan conservar el sabor de cada producto.
El proyecto tiene como antecedente una granja de cultivos orgánicos creada por la marca para producir parte de sus frutas y verduras, con el propósito de controlar su origen y mantener la frescura de los alimentos.
Con esta filosofía, Corazón de Alcachofa incorpora a la oferta queretana una alternativa para quienes buscan una cocina internacional que da prioridad a los ingredientes, la temporalidad y la preparación de cada platillo.
