Una escapada gastronómica por Querétaro también puede comenzar alrededor de una mesa con tacos de barbacoa, consomé caliente y tortillas recién hechas. En Tlacote El Alto, al poniente de la capital, Hacienda Barbacoa de Hoyo Don Lole ofrece una propuesta centrada en uno de los platillos más representativos de la cocina tradicional mexicana.
La preparación de la barbacoa de hoyo forma parte de una tradición culinaria que requiere tiempo y paciencia. La carne se cocina lentamente bajo tierra, con el calor de piedras y el uso de pencas, un procedimiento que permite conservar sus jugos y desarrollar su sabor característico. El resultado suele servirse en tacos, acompañado de salsa, cebolla, cilantro y consomé.
En Don Lole, la experiencia va más allá de la comida. El establecimiento cuenta con espacios de estilo campestre y una decoración de inspiración mexicana que busca crear un ambiente para compartir en familia o con amigos. Su oferta incluye barbacoa, consomé y otros antojitos, mientras que las actividades musicales y los eventos especiales complementan la visita en determinadas fechas.
El lugar puede incorporarse a un recorrido gastronómico por la zona de Tlacote, especialmente para quienes buscan conocer propuestas que mantienen como protagonista la cocina tradicional. A diferencia de una visita enfocada en monumentos o museos, aquí el atractivo está en acercarse a una costumbre culinaria que continúa presente en la vida cotidiana de muchas familias.
Para quienes planean conocerlo, conviene revisar previamente los horarios y la programación de la sucursal de Tlacote El Alto, ya que pueden variar según el día y el tipo de evento. También es recomendable confirmar la ubicación exacta antes de salir.
Así, la visita a Don Lole puede convertirse en una parada para descubrir otro rostro de Querétaro: uno donde la gastronomía popular, las reuniones familiares y las técnicas tradicionales de cocina forman parte de la experiencia turística.
